Le thé blanc est classé parmi les thés les plus rares et les plus exotiques au monde. Les plus belles et les plus jeunes bourgeons, qui ont encore un poil argenté

sur les feuilles, sont récoltées à la main au début de la saison.

Les feuilles sont ensuite séchées au soleil puis cuites à la vapeur

ou séchées dans des fours à des températures extrêmement

basses (40 ° C) pour éliminer la teneur en eau résiduelle.

Velouté, complexe et délicat avec de très fines notes de pêche.

Les thés blancs sont principalement cultivés dans la province chinoise

du Fujian - mais certains thés blancs très fins et délicieux

sont également produits au Sri Lanka et en Inde

dans la région de Darjeeling.