Thé Vert
Les thés verts sont un peu plus élaborés que les thés blancs, mais
ils n'ont pas subi de processus d'oxydation. Les feuilles sont cueillies
et laissées à sécher pendant une très courte période. Ils sont ensuite
cuits à la vapeur ou dans une poêle pour éliminer l'humidité.
Sans humidité, il ne peut y avoir d'oxydation.
La production de base est donc terminée.
Le goût du thé vert peut varier énormément, allant de la saveur herbacée
et végétale de certains thés japonais - cuits à la vapeur - aux nuances
subtiles de pêche et de chocolat de certains thés verts chinois aux épaisses
notes fumées du Gunpowder taïwanaise, avec les feuilles
cuites dans une poêle.
