AGAR AGAR 100 gr.
14,00 €
TTC
AGAR-AGAR THALLE
NOM BOTANIQUE : GELIDIUM GELIDIUMAMANSII J.V. AMANSII J.V. AMANSII J.V.LAMOUROUX LAMOUROUX
AUTRES NOMS : AGAR
NOM INCI : GELIDIUM AMANSII GELIDIUM AMANSIITHALLUS THALLUS THALLUS
FAMILLE : GÉLIDIACÉES
PIÈCES UTILISÉES : TALUS
DESCRIPTION : c'est une substance glucidique de nature colloïdale ; il apparaît sous forme de fins filaments en forme de ruban, de couleur blanche, jaune ou presque blonde, avec une consistance cornée, en effet les filaments se plient mais ne se cassent pas, c'est-à-dire qu'ils ne sont pas fragiles, ils se ramollissent en bouche mais restent cartilagineux et tenace. Placés dans l'eau froide, ils gonflent et acquièrent au bout de quelques heures un volume 5 à 6 fois plus grand, devenant translucides, ramifiés et blancs. C'est alors que parmi ces filaments on peut voir diverses formes, à savoir les allongés, les ramifiés et courts à extrémités obtuses, et d'autres, composés de restes courts, irréguliers, striés, parfois renflés, ce qui montre que le produit appartient à des plantes différentes. Elle fait partie des algues rouges avec un thalle cylindrique ou laminaire cohérent et des frondes pennées, qui se développent chaque saison à partir d'un renflement basal persistant. Les organes reproducteurs globuleux apparaissent à la fin de l'automne et en hiver. Inodore et insipide.
POUDRE : Très lisse, uniforme, de granulométrie blanchâtre comprise entre 150 et 500 microns.
ORIGINE : EUROPE DU SUD (ITALIE)
NATURE DE LA PLANTE : cultivée
PÉRIODE DE RÉCOLTE : Toute l’année. Toute l'année.
PRINCIPAUX COMPOSANTS : * mucilage (environ 70 %), eau (2 %), cellulose et substances minérales. Il contient principalement des sels de calcium, un ester sulfurique ; un complexe de glucides, de protéines.
INDICATIONS : (extraites de notes bibliographiques) : action laxative, stabilisant pour émulsions. Bien qu’elle n’ait aucune valeur nutritionnelle ou thérapeutique, la gelée d’agar agar est utilisée comme laxatif doux et pour fixer les émulsions d’autres laxatifs. Il est principalement utilisé dans la préparation de substrats de culture bactérienne et comme agent affermissant pour les produits alimentaires, tant à usage commercial que domestique. Utilisé à juste dose, c'est un excellent anti-faim, à prendre environ 20 minutes avant de se mettre à table. Vous pouvez dissoudre une cuillère à café dans de l'eau à température ambiante, en remuant rapidement et en buvant le tout. C'est une bonne idée de suivre cela avec au moins un autre verre d'eau. Autrefois, l’agar agar était utilisé dans la préparation de recettes maison ; c'est un excellent substitut à la gélatine de poisson, par rapport à laquelle elle offre l'avantage de n'avoir aucune saveur et de ne laisser aucun arrière-goût. Ainsi que dans la préparation de pâtes et confitures de fruits, où il est utilisé pour se solidifier réduisant ainsi les temps de cuisson et la perte de principes vitaminiques, il est un ingrédient indispensable dans les puddings, les bavarois, les aspics sucrés ou salés. Ils sont séchés longuement au soleil et bouillis pour en extraire le mucilage, qui est la partie utilisée. Si elle est placée dans l’eau, la gélose gonfle car elle possède une extraordinaire capacité hygroscopique, c’est-à-dire d’absorber les liquides.
PRÉPARATION : En cuisine : agar agar en poudre utilisé comme épaississant dans les confitures, g. 50 pour 10 kg de fruits. Mettez la pulpe des fruits dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez cuire 30 minutes ; puis ajoutez l'agar agar et laissez cuire encore 15 minutes. Versez la confiture encore chaude dans les pots préalablement stérilisés et fermez le couvercle.
AVERTISSEMENTS : il est préférable de s'en tenir à la dose que nous recommandons et de limiter la fréquence d'administration, pour éviter les effets laxatifs.
De plus, l'agar ne doit pas être pris en association avec des médicaments, afin d'éviter une malabsorption de ces derniers, réduisant ou annulant leur efficacité.
BIBLIOGRAPHIE PRINCIPALE : MÉDICAMENTS ET PLANTES MÉDICINALES ; CODEZ VEGETABILIS – G. Proserpio; ENCYCLOPÉDIE DES HERBES – Institut Géographique De Agostani – Novara ; PLANTES OFFICINALES – G. Lodi.
14,00 €/100 gr.
À consommer de préférence avant : 28/04
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TRADITION, PROFESSIONNALITÉ ET QUALITÉ DEPUIS 1946
AGAR-AGAR THALLE
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AUTRES NOMS : AGAR
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FAMILLE : GÉLIDIACÉES
PIÈCES UTILISÉES : TALUS
DESCRIPTION : c'est une substance glucidique de nature colloïdale ; il apparaît sous forme de fins filaments en forme de ruban, de couleur blanche, jaune ou presque blonde, avec une consistance cornée, en effet les filaments se plient mais ne se cassent pas, c'est-à-dire qu'ils ne sont pas fragiles, ils se ramollissent en bouche mais restent cartilagineux et tenace. Placés dans l'eau froide, ils gonflent et acquièrent au bout de quelques heures un volume 5 à 6 fois plus grand, devenant translucides, ramifiés et blancs. C'est alors que parmi ces filaments on peut voir diverses formes, à savoir les allongés, les ramifiés et courts à extrémités obtuses, et d'autres, composés de restes courts, irréguliers, striés, parfois renflés, ce qui montre que le produit appartient à des plantes différentes. Elle fait partie des algues rouges avec un thalle cylindrique ou laminaire cohérent et des frondes pennées, qui se développent chaque saison à partir d'un renflement basal persistant. Les organes reproducteurs globuleux apparaissent à la fin de l'automne et en hiver. Inodore et insipide.
POUDRE : Très lisse, uniforme, de granulométrie blanchâtre comprise entre 150 et 500 microns.
ORIGINE : EUROPE DU SUD (ITALIE)
NATURE DE LA PLANTE : cultivée
PÉRIODE DE RÉCOLTE : Toute l’année. Toute l'année.
PRINCIPAUX COMPOSANTS : * mucilage (environ 70 %), eau (2 %), cellulose et substances minérales. Il contient principalement des sels de calcium, un ester sulfurique ; un complexe de glucides, de protéines.
INDICATIONS : (extraites de notes bibliographiques) : action laxative, stabilisant pour émulsions. Bien qu’elle n’ait aucune valeur nutritionnelle ou thérapeutique, la gelée d’agar agar est utilisée comme laxatif doux et pour fixer les émulsions d’autres laxatifs. Il est principalement utilisé dans la préparation de substrats de culture bactérienne et comme agent affermissant pour les produits alimentaires, tant à usage commercial que domestique. Utilisé à juste dose, c'est un excellent anti-faim, à prendre environ 20 minutes avant de se mettre à table. Vous pouvez dissoudre une cuillère à café dans de l'eau à température ambiante, en remuant rapidement et en buvant le tout. C'est une bonne idée de suivre cela avec au moins un autre verre d'eau. Autrefois, l’agar agar était utilisé dans la préparation de recettes maison ; c'est un excellent substitut à la gélatine de poisson, par rapport à laquelle elle offre l'avantage de n'avoir aucune saveur et de ne laisser aucun arrière-goût. Ainsi que dans la préparation de pâtes et confitures de fruits, où il est utilisé pour se solidifier réduisant ainsi les temps de cuisson et la perte de principes vitaminiques, il est un ingrédient indispensable dans les puddings, les bavarois, les aspics sucrés ou salés. Ils sont séchés longuement au soleil et bouillis pour en extraire le mucilage, qui est la partie utilisée. Si elle est placée dans l’eau, la gélose gonfle car elle possède une extraordinaire capacité hygroscopique, c’est-à-dire d’absorber les liquides.
PRÉPARATION : En cuisine : agar agar en poudre utilisé comme épaississant dans les confitures, g. 50 pour 10 kg de fruits. Mettez la pulpe des fruits dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez cuire 30 minutes ; puis ajoutez l'agar agar et laissez cuire encore 15 minutes. Versez la confiture encore chaude dans les pots préalablement stérilisés et fermez le couvercle.
AVERTISSEMENTS : il est préférable de s'en tenir à la dose que nous recommandons et de limiter la fréquence d'administration, pour éviter les effets laxatifs.
De plus, l'agar ne doit pas être pris en association avec des médicaments, afin d'éviter une malabsorption de ces derniers, réduisant ou annulant leur efficacité.
BIBLIOGRAPHIE PRINCIPALE : MÉDICAMENTS ET PLANTES MÉDICINALES ; CODEZ VEGETABILIS – G. Proserpio; ENCYCLOPÉDIE DES HERBES – Institut Géographique De Agostani – Novara ; PLANTES OFFICINALES – G. Lodi.
14,00 €/100 gr.
À consommer de préférence avant : 28/04