Tè Verdi
I tè verdi sono un po' più elaborati dei tè bianchi, ma non hanno subito
un processo di ossidazione. Le foglie vengono raccolte e lasciate
ad asciugare per un periodo molto breve. Successivamente vengono
cotte a vapore o in padella per rimuovere l'umidità. Senza l'umidità
non ci può essere l’ossidazione. La produzione di base è così conclusa.
Il sapore del the verde può variare moltissimo dal sapore erbaceo e
vegetale di alcuni tè del Giappone -che utilizzano la cottura al vapore-
a sottili sfumature di pesca e cioccolato di alcuni tè verdi cinesi
fino alle dense note affumicate dei Gunpowder di Taiwan in cui le foglie
subiscono una cottura in padella.
