I tè verdi sono un po' più elaborati dei tè bianchi, ma non hanno subito

un processo di ossidazione. Le foglie vengono raccolte e lasciate

ad asciugare per un periodo molto breve. Successivamente vengono

cotte a vapore o in padella per rimuovere l'umidità. Senza l'umidità

non ci può essere l’ossidazione. La produzione di base è così conclusa.

Il sapore del the verde può variare moltissimo dal sapore erbaceo e

vegetale di alcuni tè del Giappone -che utilizzano la cottura al vapore-

a sottili sfumature di pesca e cioccolato di alcuni tè verdi cinesi

fino alle dense note affumicate dei Gunpowder di Taiwan in cui le foglie

subiscono una cottura in padella.