La produzione dei tè wulong (Oolong) richiede tradizione e artigianalità. Le foglie, raccolte in unità costituite da una gemma e tre foglie, vengono esposte al sole.

La seconda fase è quella di asciugare le foglie in ambienti al chiuso

per favorire l'ossidazione. La parte più importante nella produzione

dei tè wulong è il momento esatto in cui interrompere l'ossidazione.

Il tè wulong ossidato solo parzialmente (tra il 20 e l'80%) è chiamato

tè semi-ossidato. Le foglie vengono poi sfregate tra loro ripetutamente

per generare sapore, aroma e consistenza. In seguito vengono essiccate.

Il sapore del Tè wulong può variare enormemente a seconda

del tempo di ossidazione: dalle delicate note floreali e di pesche

fino al sapore della nocciola tostata.