Con il termine Pu'er si indica una famiglia molto ampia di tè che comprende diverse varietà in foglie sfuse e compresse a forma di mattonella, galletta, nido o zucca. Questi tè vengono prodotti in Cina, nelle regioni Yunnan, Hunan, Sichuan, Hubei e Guangxi; le foglie subiscono un vero e proprio processo di fermentazione grazie ai microrganismi presenti su di esse. Vengono poi stagionate prima di essere messe in commercio.

Il tè Pu'er è corposo e presenta calde note terrose, oltre ad essere sempre più apprezzato per gli ormai noti benefici sulla salute.