Il tè giallo (nome dovuto al colore delle foglie e del liquore) è prodotto in Cina in piccole quantità, ed è per questo la tipologia meno conosciuta al grande pubblico, proprio per la sua scarsa reperibilità al di fuori della madrepatria e, di conseguenza, al suo prezzo elevato.

Dal punto di vista produttivo sono molto simili ai tè verdi, dai quali si distinguono per l’ingiallimento delle foglie, dovuto ad una leggerissima ossidazione, ottenuta dopo la seconda rullatura, ammassando e coprendo le foglie in grossi mucchi.